美味的扬州春卷怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

上有天堂下有苏杭，江苏的扬州可是一个令人非常神往的地方。提起扬州，美食的种类就数不过来了，最让人吃了忘不了的当属美味的扬州春卷了。逢年过节，家家户户的餐桌上都少不了这道菜，但是要想做出口味纯正的扬州春卷可没那么容易哦，来了解一下吧。

主料

里脊肉 ：适量
春卷皮 ：适量
韭黄 ：适量
冬笋 ：适量
胡萝卜 ：适量

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟，再切成丝

韭黄洗净后切寸段

胡萝卜切丝

碗中放入3g玉米淀粉，再兑适量清水调匀备用

猪里脊肉切丝，并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉，倒入少许清水搅拌均匀

锅中倒油，油热后倒入肉丝，中火煸炒

炒至肉丝变白倒入笋丝，并调入生抽、1g盐、糖

煸炒一会后倒入适量水，盖上锅盖焖2分钟

放入胡萝卜丝，并调入1g盐和鸡精翻炒片刻

倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡，炒匀后即可关火

盛入碗中待其放凉，拌入韭黄，再撒点白胡椒粉拌匀备用

取一张春卷皮铺平，把馅料放在下面

卷到1/3处

将左右两端折叠过来

顺势卷到头就可以了

下入五到六层热的油锅中，炸至金黄即可出锅，吃的时候可以沾点醋，或自己喜欢的蘸料，非常美味呢！