好吃的芹菜猪肉饺子馅做法怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

想必大家应该都喜欢吃饺子，我自己比较喜欢的有三鲜和芹菜猪肉饺子馅两种口味，芹菜这个东西有些小伙伴可能不是很喜欢，但是包在饺子里特别好吃，对于我这种吃货，可以吃二十个饺子。芹菜猪肉芹菜猪肉饺子馅做法非常简单，大家懒得做饭的时候可以包饺子吃。

主料

面粉 ：300g
猪肉馅 ：适量
芹菜 ：1把

辅料

食盐 ：适量
姜 ：1块
生抽 ：2勺
香油 ：2勺
鸡蛋 ：1个
葱 ：1根
料酒 ：2勺
老抽 ：2勺
白糖 ：适量

具体步骤

京葱切末

生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末

芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软

捞出晾凉后切成粒状

用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）

肉糜内加入一个鸡蛋

加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中

加入适量老抽

加入适量生抽

加入适量料酒

加入适量料酒

加入少量糖

加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性

加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可

调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味

面粉加入适量水揉成光滑面团（水量约为面粉的50%-60%），松弛30分钟

取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子

将小剂子擀成饺子皮，取适量馅料放入饺子皮中央

中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可（这个过程无法详述，多试几次应该就会了）

胖胖的饱满饺子，排入撒了面粉的盘子里

开水下锅，水沸腾后加入适量冷水，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即可（可以重复一次，加入2次冷水）

烹饪技巧

1、葱头油就是炸干葱头的油，具体制作请参考台式卤肉饭。2、我家包饺子的肉糜比较精，肥肉少，所以在肉糜中加入鸡蛋让肉更嫩，可以不用加。3、因为我不喜欢吃姜末，所以用了姜汁，随你喜好。4、我家不用味精、鸡精之类的，所以加入少许糖吊鲜味。5、没有葱头油，可以用炸京葱的油或者芝麻油都行。6、调好的馅，可以取少许在微波炉里加热熟，尝一下味道，我的经验是，馅要有略咸一点的口感，包上皮以后就刚刚好。当然，你如果有把握就不用尝味道了。7、饺子皮如果自己擀，要稍微和软一些的面团，口感好。8、包制的方法，恕我无法详述，反正只要不露馅就行，多试几次就会有心得了。