家常栗子鸡怎么做又香又好吃
主料
土鸡(或仔鸡) :1只干香菇 :10朵
生栗子 :200g
蒜泥 :2茶匙(10g)
大葱段 :3段
鸡汤 :500ml
蚝油 :1汤匙(
白砂糖 :2茶匙(10g)
老抽 :1茶匙(5ml)
绍酒 :1汤匙(
盐 :1茶匙(5g)
油 :200ml(实耗30ml)
辅料
具体步骤
1. 干香菇用水泡发后,清洗干净泥沙,沥去水分。生栗子洗净泥沙,用刀在栗子壳上划上十字,放入滚水中焯煮20分钟,捞出,剥去栗子壳和衣膜。
2. 土鸡请店家代为宰杀,回家后剁去脚爪及头部,以流动的水冲洗干净,沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块。
3. 大火烧热锅中的油至七成热,放入土鸡块炸约1分钟,待鸡皮呈金黄色时捞出,沥去油分。
4. 砂煲内倒入油(1茶匙,5ml)中火烧至七成热,放入蒜泥和大葱段爆香,之后放入香菇、鸡块和栗子,调入绍酒、白砂糖和老抽,拌炒均匀,加入鸡汤,大火煮开后转小火慢煮20分钟。
5. 加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。
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