家常栗子脆皮鸭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭子 ：1/2只
番茄酱 ：2汤匙（30ml）
蚝油 ：2汤匙（30ml）
生抽 ：1汤匙
八角 ：2枚
花椒 ：1茶匙（5g）
大葱丝 ：1茶匙（5g）
姜末 ：1茶匙（5g）
桔子皮 ：20g
栗子仁 ：100g
腐竹 ：50g
水淀粉 ：2汤匙（30ml）
油 ：500ml（实耗30ml）

辅料

具体步骤

1. 鸭子洗净擦干水分，在鸭子上均匀地涂抹上蚝油，接着放入八角、花椒和桔子皮，再放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。

2. 腐竹用温水浸泡20分钟，待其泡发后取出沥干水，切成小片。

3. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将栗子仁放入，用中火煮制10分钟，再捞出待用。

4. 中火烧热锅中的油，待烧至八成热时，用手提住鸭腿放入锅中，但不要将鸭子全部放入锅中，要用汤勺不断舀起热油，反复淋在鸭身上，直至鸭皮变为均匀的琥珀色，再捞出沥干油分。

5. 待鸭子稍凉后用刀剁成2cm宽的小块。

6. 锅中留底油，烧热后放入姜末爆香，随后放入番茄酱和生抽翻炒均匀，接着放入栗子仁、腐竹片和少许清水，用小火慢慢烧煮片刻。

7. 最后调入水淀粉，将番茄汁收稠淋在鸭子块上，撒入大葱丝即可。