家常陈皮鸭怎么做又香又好吃
主料
鸭肉 :500陈皮 :适量
辅料
冰糖 :适量姜 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 鸭腿切块,去皮(鸭皮油脂多),过水。陈皮用水泡软,水留着后面用。
2. 鸭肉捞出,再用水冲洗3遍以上,去腥。平底锅烧热,【不放油】,将鸭肉放入锅中【鸭皮贴着锅放】。慢慢会出油的,不用担心粘锅的问题。等鸭肉外皮煎熟,有点微焦即可装出备用。
3. 锅中留一点点油即可,将生姜切片放入,炒出香味后加入泡好的陈皮翻炒。等香味出来后放鸭肉,适当翻炒后下冰糖
4. 等冰糖基本融化了之后加酱油、料酒(有绍兴酒更好)翻炒上色。
5. 最后,加水炖煮。水,末过鸭肉即可。开大火,锅开后,【换小火】炖煮20-30分钟即可。P.S.如果有多余的陈皮,在最后小火炖煮的时候可以再加一把陈皮!
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