经典水煮鱼怎么做又香又好吃
有谁可以拒绝川菜的魅力呢?香辣可口的川菜就像四川妹子一样精致美味,热辣撩人,经典的川菜水煮鱼可以说是人生必吃美食之一!快来自己学习制作这个美味的经典水煮鱼吧,一道上得厅堂下得厨房的水煮鱼成为你的拿手菜,让水煮鱼之光开遍全国。
主料
鱼尾 :500辅料
花椒 :12红椒 :12
豆芽 :12
粉丝 :12
具体步骤
鱼尾去鳞,剖成两片,抽出骨头待用,再将鱼片切成薄片
锅内倒入适量的油,油温不需要过高,将刚才剔下来的鱼骨放入,两面都要煎透,煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤;
鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏,使其更入味;
煮上一锅水,开后将鱼片倒入,稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出,因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟;
将粉丝放入鱼汤内煮开,倒入清水和豆芽煮一会儿,好让这些食材充分吸收鱼的鲜味,将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里,再准备下步工作;
在锅里倒入油,油一定要多,且有一定油温,将红椒,花椒都入油炸一会儿,直到香味溢出,再浇到鱼肉上即可。
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