复古的老式辫子面包,怎么做又香又好吃
复古的老式辫子面包,大家看到这个名字的时候,一定很有画面感,是的,就像小女孩头上的辫子一样的面包,今天我们就来做复古的老式辫子面包 ,大家期待吗,看看谁做的辫子最好看,最有型,这个食物也很适合和家里的孩子一起来完成,增进亲子感情。
主料
面粉 :适量辅料
糖 :适量具体步骤
1.酵头;面包粉105克,低筋面粉45克,糖12克,干酵母3克,水120克将酵头原料混合,放在温暖处发酵至膨胀到最高点开始回落,内部呈蜂窝状。
2.主面团;面包粉105克,低筋面粉45克,糖45克,盐3克,奶粉12克,蛋液45克,水21克,黄油36克。将发酵好的酵头与主面团中除黄油外的原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜,在加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处发酵2倍大。
3.将面团取出排气后,分小份,将面搓成长条
4一半一半的编
5.编好后的面包
6.放入烤盘
7发酵好后刷蛋液
8烤箱预热,180度烤30分钟。
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