家常姜汁煎羊肉怎么做又香又好吃
主料
糖荚豌豆 :125嫩玉米 :125
羊腰肉(羊柳)或瘦羊肉 :500
西兰花 :125
辅料
生姜 :1片韭葱 :125
水田芥 :125
橄榄油 :1—2汤匙
盐 :适量
黑胡椒 :适量
花生油 :2汤匙
羊肉清汤、清鸡汤或高汤 :3汤匙
酱油 :1—2汤匙
具体步骤
1. 生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。
2. 羊肉切成8块,每块5厘米厚,抹上橄榄油,加盐、黑胡椒。
3. 煎锅不下油,用中火加热,放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3—4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。
4. 中式锅子或大煎锅注入花生油,加热。放入生姜及预备好的蔬菜,拌炒3—4分钟至软。
5. 羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中。调味后加盖煮两分钟。
6. 每个餐盘中放两块羊肉,用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周。
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