超级水煮肉片怎么做又香又好吃
主料
里脊肉 :400木耳 :80
金针菇 :80
大白菜 :100
辅料
葱 :20蒜 :6瓣
干辣椒 :30
花椒 :适量
郫县豆瓣酱 :3大勺
新鲜红辣椒 :15
鸡粉 盐 味精 料酒 酱油 :适量
淀粉 :适量
蛋清 :一个
具体步骤
1. 将所有材料洗净,木耳切块,金针菇斩去根部,大白菜用手撕成大块。里脊肉用刀背拍松,切成肉片,注意薄厚均匀;蒜瓣切末,葱切小段,将葱白葱绿分开,干湿红辣椒分别用剪刀剪成小段。
2. 里脊肉片加蛋清,淀粉,酱油,少许盐抓匀,腌20分钟。
3. 热锅凉油下葱白,一半的蒜末,出香味后加入新鲜辣椒和一半的花椒,有辣味后加入豆瓣酱,炒出红油后加清水。开锅加适量盐,鸡粉,味精,酱油。
4. 下蔬菜,烫熟后捞出放在容器中垫底。待锅开时下肉片,变色立刻关火连汤倒入容器。
5. 剩余的葱绿,蒜末,干辣椒,花椒铺在肉片上;锅至八成热,下油(可以用菜籽油或者别的香气浓烈的油)量大概是平时炒蔬菜下的油稍多一点,油滚烫后立刻浇在辣椒.花椒.蒜蓉上,如果你听到‘滋滋’的声音那就是最好的了。
6. PS:5是很重要的一步,所以油一定要在温度高的时候泼在上面,这样才能让香气更好的融入汤里。
这道水煮肉片用到干湿两种辣椒,目的是增加辣味。蔬菜也可以按照个人喜好来定。
-
不油腻版鱼香茄子的做法,不油腻版鱼香茄子怎么做
“没有过油炸的茄子,吃起来没那么油腻~”食材明细主料茄子(一斤)肉馅(三两)小葱(两根)辅料姜蒜末(适量)尖椒(适量)郫县豆瓣酱(适量)鱼香(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)不油腻版鱼香茄子的做法步骤1、茄子去皮切成4厘米左右的条。2、切好的茄子撒点盐腌一下,不要多,一点就好,让茄...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
懒人烧酱干面的做法,懒人烧酱干面怎么做
“很懒!我也有懒惰不想做饭菜的时候!今天我想吃面!干面可以说是我的大爱!在这喧闹的城市,心力交瘁,回到家当然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,让这面吃起来更香脆!老怀念小时候吃的干面,一碗干面,再加一碗贡丸汤,我就好满足了!”食材明细主料黄面条(...