超好吃的重庆麻辣水煮肉片怎么做又香又好吃
重庆麻辣水煮肉片,是不是光看到这个名字就要馋的流口水了呢,这道菜是平时我去重庆饭馆必点的一道菜了,而且每次都能吃的很干净,它的肉非常的软嫩,味道非常的麻辣香浓,真的是超级下饭的一道菜,因为去饭馆吃多了现在我也变得挺会做这道菜了。
主料
猪肉(里脊) :400豆芽菜 :100
辅料
盐 :适量蒜 :适量
姜 :适量
小葱 :适量
豆瓣 :适量
豆豉 :适量
海椒面 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
豆粉 :适量
白糖 :适量
花椒面 :适量
具体步骤
猪肉切成片加盐和豆粉码好
锅里烧水,把豆芽煮熟,捞起来放在玻璃盘里面打底
将就煮豆芽的水,把肉片滑煮好,煮肉片的时候火要关小,以免把猪肉上面的豆粉全部冲掉了。全部放进去之后,就开火,把肉片煮熟,捞起待用
锅里倒油,炒姜蒜米和豆瓣,炒香之后下海椒面和豆豉
海椒面的颜色炒出来之后,马上倒入料酒,再掺水熬味了。水不要太多
等水开之后,下肉片,放入盐、鸡精、白糖、胡椒面调味,水开之后,勾芡
把肉片舀在玻璃盘里,然后在上面放上大蒜米和葱花,锅里烧油,淋在上面炸油,最后撒上花椒面即可
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