家常美味的红糟肉圆怎么做又香又好吃
主料
在来米粉 :1000公克地瓜粉 :1000公克
水 :800㏄
梅花瘦肉 :300公克
香菜 :适量
海山酱 :适量
蒜末 :10公克
酱油 :1小匙
红糟酱 :3大匙
糖 :1小匙
胡椒粉 :少许
米酒 :1大匙
太白粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 腌料
2. 取300㏄的水与在来米粉拌匀,备用。
3. 热锅,加入500㏄的水煮滚,再倒入作法1的在来米粉水,煮成浓稠状后待凉,待凉后续加入地瓜粉搅拌均匀成粉浆,备用。
4. 梅花瘦肉切小块,与所有腌料混合拌匀,腌渍约30分钟,即为内馅,备用。
5. 取一模型,抹上少许沙拉油以防沾黏,放入适量作法2的粉浆,再包入适量作法3的内馅,最后盖上适量作法2的粉浆包紧,即为红糟肉圆(重复此步骤至材料用毕)。
6. 将作法4的红糟肉圆放入蒸笼中,以中火蒸约30分钟至熟,再将红糟肉圆倒出模型外,放入温油锅中,以小火炸至肉圆外皮略酥,接着捞出沥干油份。
7. 食用时,将作法5的红糟肉圆置于碗内,淋上适量海山酱,再撒上香菜增味即可。
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