芹菜猪肉饺子怎么做又香又好吃
主料
芹菜 :500猪肉馅 :500
小麦面粉 :500
小葱 :1棵
辅料
花生油 :适量盐 :适量
芹菜汁 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
姜末 :适量
十三香 :适量
浙江红醋 :适量
大蒜 :适量
虾皮 :适量
具体步骤
1. 芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干
2. 新鲜猪肉馅一斤,抓一把虾皮放进去。
3. 葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺,十三香一勺和芹菜汁适量,将所有食材搅拌均匀。
4. 芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中,加入花生油顺一个方向搅拌均匀。
5. 揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮,筋道,不容易煮烂皮。
6. 切小挤子,擀成片
7. 把剂子擀成薄饺子皮,放入馅料包成饺子。
8. 封好口。
9. 依次全部包好饺子。
10. 煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好
11. 吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可
不要把挤掉的菜汁倒掉。拌肉时一点一点加入肉馅里,边加边搅拌,肉馅可以均匀地吸收菜汁,使之成为肉滑。然后再放上菜搅匀,用这样的饺子馅包饺子,包的时候不会流汤,吃起来汤汁饱满,味鲜肉嫩,还不失营养
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