在家做的肉末烧长茄怎么做又香又好吃
主料
长茄子 :2根猪肉末 :100
辅料
鲜味酱油 :适量清水 :适量
大蒜 :适量
油 :适量
盐 :少许
小葱 :适量
姜 :适量
香醋 :少许
绵白糖 :1小勺
具体步骤
1.准备好原材料,茄子洗净控水,猪肉切成末
2.茄子从头到尾斜切成薄片,不要切断到2/3位置即可
3.切完一面翻过身来再切,切成蓑衣状
4.用手轻拉可以卡成网状
5.姜切成丝,蒜切成颗粒,葱切碎
6.煎锅放入适量的油,将切好的长茄放在锅里煎,煎熟一面翻个身再煎另一面,至熟
7.成盘备用
8.取一只空碗,到上适量的鲜味酱油和少许的香醋
9.放上一小勺白糖
10.再放入少许的盐
11.最后倒入适量的清水调成汁备用
12.锅烧热放入适量的油,将肉末放入煸炒
13.待变色时放入葱姜蒜爆香
14.将煎好的茄子放入锅中
15.立即将调好的汁倒入
16.稍炖片刻茄子就熟了,即可出锅
17.装盘后撒上少许的香菜提味
1.做这道菜选用的原料很重要,选择那种品质好的紫罗兰色的细细的长茄,色泽和口感要好很多。实在买不着就用这种,但还是要挑选细一点的,方便煎制。2.茄子喜油,做这道菜油的用量要比做其他菜要多些。3.调的汁可以按自己的喜好来,放什么可随意。
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