美味的九转大肠怎么做又香又好吃
主料
猪大肠 :2条辅料
胡椒粉 :适量酱油 :适量
醋 :适量
清汤 :适量
香菜 :2根
白糖 :适量
姜 :适量
油盐 :适量
肉桂粉 :适量
砂仁粉 :适量
葱 :适量
白酒 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.将肥肠加入食盐碱将里外两面都清洗干净;
2. 去除猪肚内面的白色猪油膜;
3. 再最后一次用白醋将里外都清洗一遍;
4. 将清洗干净的肥肠放入冷水中煮,加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮;
5.煮透捞出控干水分,切成2.5 厘米长的段;
6. 烧热锅加入油,待七成热时,下入大肠炸至金红色时捞出;
7. 留少许油, 加入一块冰糖炒糖色;
8. 糖熬成红棕色后将肥肠倒入;
9.翻炒肥肠上色下入葱姜蒜末一起翻炒;
10. 再烹入白酒、酱油、白糖、白醋,倒入高汤,煮开后微火上煨;
11. 待汤汁收到差不多是,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁和盐,继续煨至汤干汁浓时;
12. 加入一半的香菜末一起翻炒,关火;
13.盛人盘中, 再撒剩余一半的香菜末。
1.肥肠用套洗的方法,用食用碱将里外翻洗几遍,放入盘内,最后用白醋揉搓,除去粘液,再用清水将大肠里外冲洗干净;2.将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热,煮肥肠时要宽水上火,开锅后改用微火,煮时可加葱姜、花椒、干辣椒等大料,除去腥臊味;煮熟后捞出切成段,放入油锅中炸,炸至金黄后捞出;3.入锅炒时先炒糖色,再加入炸过的肥肠翻炒,上色后加入葱姜蒜末,爆出香味后烹入白酒、酱油、白醋和高汤,小火慢慢煨至汤汁浓稠,下入一半香菜末,翻炒出锅后再将另一半香菜末撒在上面。
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
炸酱面的做法 家乡味道的炸酱面 炸酱面怎么做
“煮好的面条过凉水备用,撒上蒜米,黄瓜,小番茄,吃的时候拌酱即可,简单又好吃~”食材明细主料面条(适量)辅料豆瓣酱(适量)黄瓜(适量)小番茄(适量)鸡蛋(适量)酱香(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)炸酱面的做法步骤1、准备的材料:豆瓣酱,黄瓜擦丝,小番茄,鸡蛋。2、锅内倒入油。3、油热后...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
干扁四季豆的做法,干扁四季豆怎么做
“这个是在餐厅吃了,觉得好好吃,所以自己也试着煮了下,味道还不错哈!超辣哟!”食材明细主料四季豆(500克)瘦肉(50克)辅料干红椒(6个)盐(适量)生抽(适量)原味(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干扁四季豆的做法步骤1、把四季豆摘成一小节一小节待用。2、把瘦肉切碎待用。3、锅里放...