美味的素菊花鱼怎么做又香又好吃
素菊花鱼,其实是将白灵菇切成花鱼状,再煎炸后成的一道素菜,不需要用到鱼,也叫糖醋白灵菇。白灵菇口感丝滑,极像在吃鱼,适合减肥和素食主义者,再加点菊花翻炒,有点甜味,也使这道素菊花鱼色泽更鲜艳,更美观。有时小孩喜欢吃鱼,但鱼骨又多,不妨做做这道菜。
主料
白灵菇 :适量菊花 :适量
辅料
玉米淀粉 :适量具体步骤
1.将白灵菇用水焯熟,焯水的时候加入少许食盐
2.直刀将原料片成中间相连的双向夹刀片,然后将夹刀片平放,直刀将夹刀片切成小条。注意顶端不要切断。做成菊花花瓣 使用玉米淀粉将菊花鱼全部花瓣都均匀沾上淀粉。
3.油温5~6成热时,将沾好淀粉的菊花鱼进行炸制,表皮成型后捞出,待油温升到7成热,再进行复炸。
4.之后锅中放底油,将糖醋汁放入煸香,然后加入水淀粉,大火收汁。
5.将做好的糖醋汁浇在菊花鱼
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