宫保素菊花贝怎么做又香又好吃
主料
素菊花贝 :500胡萝卜 :半根
辅料
花椒 :8-10粒干辣椒 :适量
葱 :适量
花生米 :1小把
生抽 :两汤匙
老抽 :一汤匙
料酒 :一汤匙
白糖 :2/3汤匙
盐 :单独准备
鸡精 :少许
醋 :一汤匙
蒜 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 配菜可以准备胡萝卜和莴苣,去皮切成小丁。这两样配菜并不是必须的,也可以省略。
2. 香料需要花椒、辣椒、葱、姜末以及蒜片。花生米的部分,如果想减肥,就不要用油炸了,选择炒的香酥的花生米即可,如果嫌还不够酥,也可以用微波炉叮一下。
3. 烧一锅开水,加一勺盐,水沸后加入素菊花贝。焯1-2分钟后捞出,并沥干水分;
4. 锅中加少许油、油热后倒入花椒和辣椒,小火爆香;加入葱姜蒜继续小火煸炒出香味;炒香后加入胡萝卜继续翻炒;再加入沥干水分的素菊花贝,继续翻炒;
5. 翻炒一分钟之后加入事先调好的料汁;
6. 将料汁和菜充分混合后盖上锅盖焖一会儿;汤汁快收干时加入莴笋丁,继续翻炒; 翻炒一分钟后加入一汤匙醋;最后加入事先准备好的花生米;
7. 将所有食材翻炒均匀后,加入水淀粉勾芡即可起锅。
1、这款宫保素菊花贝不加胡萝卜和莴苣也可以,我最初是为了营养和颜色搭配,但后来证明莴苣在这里面是亮点,十分清脆爽口的说,搭配肉肉口感的素菊花贝实在是绝配。另外,因为放了花生米,所以不要用黄瓜代替莴苣,黄光和花生相克滴;2、这款宫保菜辣味里又带着酸甜二味,为了突出酸味,醋切记不可混合入那个综合调味汁,而要留在后期单独放,放早了酸味就挥发了;3、正宗的宫保菜花生米要事先油炸,但如果是一道真正的减肥菜肴,最好省略油炸的环节,尽量挑选炒的又酥又香的花生米,如果还嫌花生米不够酥脆,可放入微波炉里叮一下,这样也可使菜里的花生米有嘎嘣脆的口感;4、不勾芡这款宫保素菊花贝也很美味了,如果减肥期间害怕摄入过多淀粉,勾芡的步骤可以省略。4、我的素菊花贝是在网上邮购的,有兴趣的朋友也可以选择同城的商家邮购,实在买不到,可以用普通的魔芋切小块代替,颜色外形会有差异,但味道上应该相差不远。
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