自制巧克力曲奇饼干怎么做又香又好吃
主料
黄油 :130鸡蛋 :50
低筋面粉 :180
细砂糖 :35
可可粉 :20
糖粉 :65
辅料
香草精 :3滴具体步骤
1.黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
3.分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
4.把可可粉和低筋面粉混合筛入黄油糊,在黄油糊里倒入香草精
5.并搅拌均匀,成为均匀的曲奇面糊。
6.把曲奇面糊填入裱花袋
7.烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
厨房小语:1、巧克力曲奇,在烤至过程中颜色变化不明显,需要小心火候,别烤过头。曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。2、可可粉使用如果超过30克,会让曲奇口感带苦涩。
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