荷塘月色,《顶级厨师》2013怎么做又香又好吃
主料
黄豆 :5卤水 :5
牛蛙 :5
辅料
盐 :5料酒 :5
胡椒粉 :5
淀粉 :5
油 :5
酸菜 :5
泡椒 :5
蒜 :5
姜 :5
花椒 :5
具体步骤
1. 黄豆磨成豆浆,用开水烧开后加卤水点豆花。
2. 为保证口感一定要用现杀的牛蛙,将牛蛙切块,用盐、料酒和胡椒粉腌制十分钟。
3. 腌制后的牛蛙用鸡蛋和淀粉抓匀,之后过油约一分钟,炸至定型后即可。
4. 酸菜切丝炒泡椒,用蒜、姜和花椒爆香,加入牛蛙炒至片刻后加水,中火烧五分钟。调味后下豆花即成。
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