夏日解馋大菜,蒜蓉粉丝扇贝怎么做又香又好吃
主料
扇贝 :6只大蒜 :半头
粉丝 :2捆
辅料
豉汁蒸鱼汁 :适量干辣椒 :适量
小葱 :适量
生抽 :适量
耗油 :适量
具体步骤
1. 【挑选】其实俺不懂怎么挑,就是凭自己感觉来,倒是没失手过。首选,选择个大的,颜色好看的,小胖是美型控,嘿嘿。然后找开口的拍一下,能慢慢合上的就是活的,最后从张开的口往里看,有月牙型的膏,母的偏橘红色,公的颜色略浅些。
2. 【清理】一般海鲜市场都会帮助清理的,其实就是去掉一边的壳子,和内脏,真正清理的活还得咱自己来。俺一般都直接拿回家用小刀从开口伸进去,贴着壳边轻轻划,很容易就能把贝肉和壳分开,然后再小心的去掉另一边的壳,去掉内脏,就是黑呼呼的那团,还有腮。用小牙刷轻轻刷洗裙边的污垢,一只就算清理干净啦。注意有极致扇贝就选出几只干净漂亮的壳,里外都刷洗干净备用哦。
3. 【腌制】为了更入味,扇贝肉要提前腌制,饭店里是没有这一步的哦!扇贝肉放入小碗里,加入葱姜料酒一点点盐,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
4. 【正式开始啦】泡粉丝哦亲,要龙口的哦,婆婆家给的龙口粉丝特好,泡很久都不会烂。
5. 粉丝要泡30分钟以上,这个时间,我们来做调味汁。
6. 烧热油,一般倒入倒好的蒜蓉中,一般备用
7. 蒜蓉中再加入耗油,豉汁蒸鱼汁适量,自己看着放吧,只要比例不太吓人怎么放都不会太难吃的
8. 取出刚才洗干净的扇贝壳,取一绺泡好的粉丝盘在扇贝壳里,在粉丝上再放一只扇贝肉,淋上岗调好的蒜蓉酱汁,装盘。
9. 蒸锅烧开后放入码好盘的扇贝,蒸五六分钟就可以了。如果是用微波炉就要加保鲜膜蒸个7 8分钟。
10. 蒸扇贝的时间,我们可以败碎些干辣椒,切些葱丝,把刚才剩的一般油烧的热热的。
11. 扇贝出锅后每只分别撒上辣椒末,葱丝,淋小勺热油。上桌开吃吧!
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