正宗蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做又香又好吃
蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,这道菜的成品看起来食欲大增,非常好看,在粉丝和青椒红辣椒粒的搭配下颜色更加好看,而且在热热的油淋下,使这道菜更加美味,摆在扇贝上,是摆盘也方便,好看。
主料
扇贝 :7个辅料
酱油 :5g蒸鱼豉油 :10g
粉丝 :30g
蒜 :1头
橄榄油 :15g
剁椒 :20g
大葱 :1段
生抽 :5g
具体步骤
1.将扇贝冲洗干净;
2.留下有肉的半边,去掉沙包,清洗干净装入盘中;
3.粉丝用温水泡软;
4.将大蒜剁成蒜蓉,取2/3入锅炒制金黄色;
5.加入剁椒,酱油,生抽和蒸鱼豉油,关火,翻拌均匀;
6.将炒熟的蒜蓉剁椒与另外1/3生蒜蓉混合,拌匀调成味汁备用;
7.把泡好的粉丝取一小把放在扇贝上,加一小勺调好的料汁,入味20-30分钟;
8.入味后,放入蒸烤箱中,选择纯蒸功能,定温115度,定时10分钟;
9.取出后,撒上葱花即可食用。
1、剁椒、酱油、生抽和蒸鱼豉油本身就有咸味,我没有再另外加盐;
2、蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节,注意别蒸老了;
3、蒸制海鲜用的蒜蓉,生熟混合调成的味汁,更能去腥提鲜。
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