美味草莓乳酪面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :140g辅料
盐 三分之一小勺 无盐黄油 :草莓奶酪酱:自制草莓果酱 :
具体步骤
1. 主要准备材料 建议大家使用和我一样的品牌噢 好掌控噢
2. 加入酵母的时候要放在白糖边上 因为白糖有助酵母发酵 而蛋液需要在另一块空白地方挖一块小坑倒入,温水慢慢浇在酵母上并搅匀,然后与面粉一起搅匀(我习惯将面粉先大致分成两份,一份放糖酵母蛋液,另一部分放盐和黄油,分别搅匀好再活在一起)。揉面团时先用掌心将黄油揉开,然后一只手按住面团另一只手用掌跟推开收回,这样反复多次,知道面团不沾手不沾桌子,然后双手轻握面团,成v形来回滚搓,这是为了让面团更光滑,一组15次做三组。然后将面团重新揉圆底部封口,放入烤箱发酵(烤箱控制在40度,放盆沸水保持湿度,发酵20~25分钟)
3. 第一次发酵结束后,手指沾上干粉,插入面团后抽出,看面团是否会迅速弹回,迅速弹回说明没有发酵好,缓慢弹回说明发酵成功)然后再在桌子上重新将面团揉圆,盖上是纱布,醒面10分钟
4. 在等待醒面的时候可以将草莓乳酪酱的食材混合,用打蛋器打匀即可
5. 醒面结束后,用排气擀面杖将面团杆成30*18cm的长方形,并涂上草莓乳酪酱,边缘留出
6. 将面团纵向对折,四周围稍稍按下后,切成4等分
7. 一根根边扭转边从磨具中心开始放
8. 盖上保鲜膜和湿毛巾发酵20~25分钟后取出刷蛋液
9. 烤箱预热到190度后,放入 烤18分钟(如果中途觉得颜色烤的已经够深了可以盖一张锡纸)
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