香甜草莓乳酪挞怎么做又香又好吃
香甜草莓乳酪挞是一道美味可口的甜品,主要是以面粉奶酪等为主要食材搭配草莓等丰富配料制作而成。奶油奶酪是富含钙质特别丰富的食材,味道酸甜可口,营养价值高,而草莓维生素含量丰富,是酸甜可口的水果之一,香甜草莓乳酪挞尤其是宝宝们的最爱
主料
黄油 :100低筋面粉 :180
蛋黄 :1个
盐 :1小撮
细砂糖 :50
柠檬 :1个
糖粉 :50
水 :30ml
奶油奶酪 :170
淡奶油 :130ml
辅料
草莓 :适量装饰用蓝莓 :适量
具体步骤
1.准备塔皮的材料。黄油要用冷冻的,不需要室温软化的。
2.将面粉、冷冻黄油块、糖粉、盐一小撮一起放入料理机中。
3.启动机器,将它们打成砂砾状。这一步如果没有料理机,就用手将原料搓成稍粗的砂砾状即可。
4.加入蛋黄和水的混合液,启动几秒钟
5.将要成团的状态即可
6.压成团后装入保鲜袋,冷藏松弛1、2个小时
7.将面团放在两张保鲜膜中,擀成约3、4毫米厚的面皮
8.放入派盘中,去掉多余部分
9.用手指将面皮压到和派盘贴合,用叉子戳些小洞
10.在面皮上盖油纸,压上重物(我用豆子、花生米)放入已经提前预热过的烤箱中 ,180℃,先烤10分钟
11.取出去掉覆盖的重物,在表面刷一层蛋液,这样可以防止挞馅中的液体过快渗入。
12.再继续烤制5、6分钟即可
13.取出彻底晾凉,脱模
14.将室温软化的奶油奶酪打软,加入细砂糖30克,打顺滑
15.另一盆中加入淡奶油和细砂糖20g
16.打至8分发
17.分几次将打发的淡奶油加入到奶油奶酪中,搅拌均匀
18.擦大约半个柠檬的皮进去,再将半个柠檬挤汁 加入,混合翻拌均匀
19.将馅料加入挞皮中,整形成中间略高的状态。放入冰箱冷藏2小时,乳酪馅会变硬一些,更方便切割。
20.草莓切成合适的大小
21.按自己喜欢的方式排放在奶酪馅上
22.装饰点缀些蓝莓、薄荷叶,四周筛少许糖粉装饰即可
制作塔皮时,如果没有料理机,就用手将原料搓成比较粗的砂砾状即可。我用的是八寸活底派盘,按配方中塔皮材料的分量做好的面团会有剩余,没关系,将面团冷藏或冷冻下次使用即可。
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