酥香小麻花的做法 【节庆家宴小吃】酥香小麻花 酥香小麻花怎么做
“这款麻花,真是酥的掉渣,咬一口酥,脆,香,改了一下传统麻花的方子,比较适合老人孩子,大人也会很喜欢。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酥香小麻花的做法步骤
1、原料图。
2、面粉加芝麻,盐,白胡椒,猪油,鸡蛋,揉成面团。
3、揉好的面团用保鲜膜包好,静置半小时。
4、分三份,取一份擀成薄片。
5、去掉多余的边角,弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。
6、三个条叠在一起。
7、用手把三个条搓匀,左手压着不动,右手往一个方向搓。
8、封口捏紧,提起来自己就拧成花了。
9、用手再稍微整形一下就可以。
10、以此类推,第一份的边角料可以揉在第二次的,最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯,静置十分钟。
11、锅里烧油,六成热下麻花,炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢,要拿着两头拧着丢进去,可以保持很好看的花型。
12、炸好的麻花不能趁热吃,要晾透,才会更酥脆。
小窍门
1,这个方子的麻花,相当松脆酥香,还有一种,我下次再做,那款就是很脆硬的。
2,拧麻花的方式很多,这款因为油酥面没有延展性,所以只能对折拧。不要自作聪明想要拧很多股,几乎没有可能性。那款脆硬的可以拧好多股。
3,面粉和鸡蛋的比例,我不知道,所以告诉大家一个好方法,先放猪油两汤匙,鸡蛋两个,芝麻一汤匙后,再加面粉。用筷子搅拌好,差不多再看量放盐。
4,下锅的时候不要直接丢,要拿着两头拧着丢进去,可以保持很好看的花型。
5,无论炸什么东西,在锅里的颜色要比你期望的要浅一些,因为余温会加深颜色,会发生过一会颜色老的情况。
这款麻花现做的最好吃,所以一次不要做很多,两天内全部吃掉。
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