香酥小麻花的做法 东北小吃之三——香酥小麻花 香酥小麻花怎么做
“其实这个东东不应该算是东北特有的哈,全国好象都有,但我们老家那里满大街都是,暂且算是一种吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香酥小麻花的做法步骤
1、将鸡蛋打入碗中,加花生油和白糖,搅打至混合。
2、再加入面粉,面粉的量会因为各自面粉的吸水性有点点差别,看自己的情况哈。一般用中筋面粉就可以,就是我们用来包馆子包子的普通面粉,我用的是高筋面粉,也是可以的。
3、和成面团,放置发酵三十分钟。
4、揉面,并撒一些黑芝麻进去,当然白芝麻也可以。我没有白芝麻了。
5、擀成长方形的面片,厚度在5MM左右。
6、切成长条,宽度同样在5MM左右。
7、拿出其中一条,左手按住一边,右手拿着另一边拧劲,就象小时候奶奶拧绳子一样。(就是从上往下滚面条,使其上劲)
8、这样两端一对折,拿在手里,下面自动就拧在一起了。在下端手指穿进去。
9、把另一端穿进去,再拧一下成麻花状。
10、这样依次做完所有的面条。
11、锅中放油烧七成热,下锅炸。火不能太大,免得里面没熟外面又糊了。炸至两面金黄即可。出锅控油或者用吸油纸、厨房用纸都可以。放凉后密封放好,否则受潮就容易软,不好吃了。
小窍门
1.花生油可以用其它植物油代替。
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