好吃鲜笋炖鸡怎么做又香又好吃
好吃鲜笋炖鸡,笋在我老家特别多,并且都是土生土长的竹笋,这种竹笋比外面买的或者再加工的要香很多。并且脆脆的口感,给人非常好的口感哦。我们家做竹笋通常都是用它来炖腊肉吃,因为我们湘西这边腊肉也是特产哦,鲜笋炖鸡也是特别特别好吃的。
主料
土鸡 :1000鲜笋 :300
水发香菇 :5个
水发木耳 :30
辅料
味极鲜酱油 :10ml老抽 :5ml
冰糖 :10
花椒 :3
蒜苗 :适量
葱 :10
八角 :2个
姜 :10
具体步骤
把鲜笋拔去笋壳。
剥皮后的笋洗净,切片。坐锅,烧水略加一点盐,水开后把笋片放入煮一分钟后捞出备用。
鸡剁成麻将块大小的块,葱姜切片。
炒锅上火爆放入冰糖,炒至冰糖成枣红色。
放入花椒,八角,葱姜煸锅,然后倒入鸡块一起炒。炒至肉块变色后加酱油,老抽上色后加水。
鸡炖了40分钟以后,加笋片,香菇,木耳再炖15分钟,加盐调味。
现在,鸡可以出锅了。盛出菜后洒上蒜苗。
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