家常茴香猪肉馅锅贴怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

茴香猪肉馅锅贴是一道家常的菜肴，不过这个菜在北方吃的较多。如果用一种简单的方式做这道菜，相信这道家常茴香猪肉馅锅贴会更受欢迎。锅贴的美味不仅仅是质感，还在于它的汤汁儿。美味的肉汁溢出了盘子，用锅贴蘸着吃，真是香软可口啊。

主料

面粉 ：250
猪肉馅 ：150
茴香 ：150

辅料

盐 ：适量
葱 ：适量
酱油 ：适量
香油 ：适量
面酱 ：适量
胡椒粉 ：适量
姜 ：适量
花生油 ：适量

具体步骤

1.首先将面粉和成面团。饧20——30分钟。

开口准备装肉馅

把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里，放好备用，小胖子喜欢没有肉的，留了几个，记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞，不然煮不熟，里面咬不动的。肉不建议塞太多，不然感觉在吃肉丸子

面筋做好以后把姜蒜剁碎，葱洗干净切葱花备用

锅中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以后转小火，依次放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖10g（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀

转大火放入冷水一饭碗，开水也行，大火烧开。

水开了以后放入油面筋，翻炒均匀以后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间记得给油面筋翻翻身

时间差不多，打开盖子发现水差不多收干了，放入3g盐，翻炒均匀起锅咯！

15.这就是煎好的锅贴。

烹饪技巧

1馅料调好味，最后放葱，葱放早了有臭葱味。2用80度左右热水先烫十分之一的面，然后再用凉水活成面团，这样饺子皮口感好。3面要提前活成面团，要经过饧发，面团才有韧性，这样更好擀皮。