香酥马蹄球怎么做又香又好吃
香酥马蹄球一道常见菜,由马蹄、虾、面粉、猪肉等等制作而成,做起来比价复杂费事,但是味道可口美味,营养丰富,马蹄味道香甜,虾仁咸鲜味美,吃起来有点Q,加上肥瘦相间的猪肉,吃起来更加香,所有食材剁碎做成,吃起来脆香鲜嫩,几种食材相互搭配,味道更加可口特别。
主料
鸡蛋 :1个猪肉 :200g
马蹄 :100g
鲜虾 :50g
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.马蹄去皮后剁成小粒;
2.猪肉剁成肉馅、鲜虾去壳、去背部泥肠,同样剁成稍大的虾粒;
3.将剁好的猪肉、虾仁、马蹄放入较大容器,加入适量葱花、姜末、黑胡椒粒、淀粉、盐、半个鸡蛋,顺时针搅拌上劲;
4.取一勺搅拌好的圆子馅放入手心,收握手掌,使馅从虎口出成圆球状挤出,先粘上一层鸡蛋液,再裹上一层面包糠;
5. 油温7成热,一次放入裹好面包糠的圆子中火炸黄,捞起沥干多余油份即可。
1:马蹄最好用颜色红亮的新鲜马蹄,国外的朋友可以用罐头马蹄代替; 2:猪肉馅最好选用肥瘦相间的,加入虾粒不仅营养更丰富,成品口感也更好; 3:搅拌馅料,最好顺时针超一个方向搅拌,这样的馅料容易成型,且口感筋道更好; 4:用手挤圆子,如果粘手,可以在手上抹少许玉米油防粘; 5:把筷子放入油锅,筷子周围迅速冒起小泡,即为7成油温,入锅炸制的时候要用筷子不断拨动圆子,使之均匀上色,最后如果转大火猛炸数秒,可以逼出多余油份,减少成品的油腻感。
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