香甜的马蹄糕怎么做又香又好吃
马蹄糕,是广东家喻户晓的小点,相信在广东的朋友都不陌生,在粤式酒楼早茶是常见的点心。要做出软糯兼Q弹感十足的口感,其实挑马蹄糕很重要的,嘿嘿!我家经常备着洲星马蹄粉,孩子上火热气时,我就会做点马蹄糕让他们吃,有清热消食之功效,清甜可口,可以直接吃,也可以煎来吃,不过冷藏的口感真是超级棒,大宝喜欢吃用冰糖做的马蹄糕,晶莹剔透,看着就有食欲。
主料
洲星马蹄粉 :125g冰糖 :120g
马蹄 :6个
辅料
清水 :680g具体步骤
1.这是我最爱的品牌——洲星马蹄粉。
2.锅里加入500克清水、120克冰糖,开小火将糖煮溶。
3.准备6个马蹄。
4.将马蹄去皮。
5.将马蹄切碎。
6.将马蹄碎倒入煮好的糖水中。
7.在煮糖水时,做马蹄粉生浆。将125克马蹄粉倒入干净的碗里,加入180克清水。
8.将马蹄粉搅拌均匀,成无颗粒状态.
9.马蹄糖水煮沸后马上取出。
10.准备冲浆,这步一定要注意。将调好的马蹄粉液再次搅拌均匀(避免有颗粒沉淀,影响冲浆效果),将煮沸的马蹄糖水慢慢倒入生浆中,边倒边快速搅拌均匀,这个动作一定要快,慢了就容易结团。
11.搅拌均匀成酸奶般的浓稠状态。
12.将马蹄浆倒入盘中。
13.锅里加水,烧开,将盘子放入锅中,大火蒸20分钟。
14.蒸好后,取出。
15.待冷却后切块,即可。
16.晶莹剔透,Q弹感十足的马蹄糕做好啦~
1、想知道糕熟没熟,可以用筷子插入糕里,如果筷子没有沾上粉浆,表示糕已经熟了;
2、搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆;
3、配方中的糖可换成等量的白砂糖或红糖。
4、冲浆不成功的补救方法,若太稀,不成形的话,可以将马蹄浆重新回锅,开小火,边加热加快速搅拌,到稍浓稠时马上离火,再次搅拌即成,所以,只要掌握好技巧,没有理由不成功吧!哈哈!
5、做好的马蹄糕必须彻底冷却后,才能切片,不然不好切开
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
羊肉粉丝汤的做法,羊肉粉丝汤怎么做
“其实是更适合冬天食用的汤,不容易上火的人,如我,夏天吃也一样没问题~可以稍微改变,如酸菜羊肉粉丝汤,也同样美味”食材明细主料羊肉(200克)粉丝(一小把)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羊肉粉丝汤的做法步骤1、锅中烧开水,水热后加入粉丝(我一般不会事先泡粉丝,这个东西...
-
绝味大盘鸡的做法,绝味大盘鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)辅料朝天椒干(适量)青椒(两个)土豆(两个)姜片(8片)啤酒(适量)配料豆瓣酱(适量)糖(4小勺)酱油(一小勺)鸡精(适量)大料(适量)花椒粒(适量)香叶(适量)孜然粉(适量)八角(适量)桂皮(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)绝味大盘鸡的做法步骤1、鸡和土豆切块,青椒切好。建议...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...