冬菇焖蚝豉怎么做又香又好吃
主料
冬菇 :8朵蚝豉 :适量
生菜 :3小棵
辅料
红糖 :少量生抽 :2/3汤匙
姜 :适量
葱 :适量
水淀粉 :
蒜 :3瓣
鸡精 :少量
蚝油 :2-3大勺汤匙
料酒 :少量
具体步骤
1.冬菇用热红糖水泡半个小时,然后冬菇挤干水分,用红糖粉捞捞味。
2.蚝豉用清水洗干净,然后用热开水泡1个小时,再用姜汁,料酒捞味,蒸20分钟备用。
3.准备材料,姜,蒜切片,葱切花,准备一碗湿淀粉。姜多切几片哦。
4.热锅下油,爆香姜,蒜片,加沥干水分的蚝豉炒香,再加入冬菇,炒到有香味,先倒2/3汤匙生抽(就是那种瓷的用来喝粥用的匙羹),快速翻炒一下,再倒入蚝油3大汤匙,快速翻炒几下,加入半碗或者一碗清水,加入少量的红糖粉,最后加入适量的料酒,让它煮入味。
5.中火焖5分钟,加湿淀粉水勾芡,煮一会,加入少量的鸡精,撒葱花,大火收汁,可以出锅摆盘了。
1.冬菇提前用热的红糖水泡开,泡半个小时,泡开之后挤干水分加红糖捞味放着。2.蚝豉洗干净,提前1个小时用热水泡了,找个盖子盖上,再泡第二次温开水的时候,加料酒继续泡,大概泡个半个小时到45分钟都可以,(不泡第二次也可以的),之后沥干水分,加料酒跟姜汁捞下,让蚝豉吸收后,蒸20分钟,把蒸好的蚝豉拿出来,沥干水分。
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