美味的五花肉焖蚝豉怎么做又香又好吃
最近走在街上有很多人在吃小龙虾。我是不怎么喜欢吃小龙虾因为我特别怕辣我回家自己做了道,五花肉焖蚝豉,来,解解馋。我总喜欢在家里弄些吃的。自己做的吃的,我比较放心些,而且又可以锻炼我的手艺。我要让自己厨艺慢慢的增长,因为有时候我都是饭连自己都吃不下去。
主料
五花肉 :300生晒蚝豉 :150
辅料
香叶 :8片姜片 :8
油 :适量
广东米酒 :50
桂皮 :2
蒜头 :4个
红糖 :10
盐 :适量
八角 :2个
冰糖 :15
鸡精 :2
具体步骤
1.先将蚝豉用清水浸泡30分钟。
2.沥干水分后,将姜片垫于碟底,再放入蚝豉和注入米酒,米酒份量为浸没蚝豉个体的2/3.
3.用小煮锅,大火将足量的清水煮开,放入步骤2的蚝豉,改小火,蒸制30分钟 。然后取出放凉,备用。
4.将五花肉切成麻将块,准备好卤料。
5.大火烧锅至5分热,改中小火,下五花肉煸炒出油脂,并使五花肉煸炒至微焦。
6.将五花肉盛出。
7.将多余的油脂拿出,留适量的底油,下冰糖炒出糖色。
8.下姜片、蒜头炒香后再下卤料翻炒片刻。
9.开大火,将步骤3的蚝豉、步骤6的五花肉,翻炒均匀后,沿锅边溅入米酒,炒匀。
10.加入能够没过所有食材的开水,炒匀。重新煮开后,改小火焖煮40分钟。
11.大约焖煮至30分钟时,已经收汁过半,此时下盐、鸡精和红糖调味,改大火继续收汁。
12.收汁至干,即可出锅。
13.出锅盛起,将香味等卤料夹除丢弃不用,稍加整理,即成。
1、购买蚝豉,要挑选越新鲜的,就越好,陈旧的蚝豉,已经失去蚝豉中原有的鲜香味。
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