如何摘蒜薹,这些注意事项不得不关注
蒜薹又叫蒜苔,因其香脆可口,还带有淡淡的微甜,所以炒出来连不喜欢吃蔬菜的小孩子都很喜欢吃。那么你知道如何摘蒜薹吗?这里面的学问可多着呢?不仅要根据它的成熟期,采摘的天气也很重要。接下来就跟小编一起来看看摘蒜薹的学问吧!
一、什么是蒜薹
蒜薹(蒜苔),又称蒜毫,南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹(蒜苔)是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。
二、如何摘蒜薹,这些注意事项不得不关注
采收蒜苔时应采选择外观上粗细均匀,上部淡绿色、中部淡黄色、下部颜色略浅的蒜苔。采收蒜苔的目的不仅是获取鲜嫩的蒜苔,而且可避免蒜苔与蒜头争抢养分,促进蒜头迅速膨大。采收蒜苔时左手握苔,右手将自制木棍夹在假茎中部夹一下,然后提出蒜苔。采收蒜苔时通常采两遍,因为如采一遍会造成遗漏,而使下次出苔不齐或太多。采收蒜苔时间应选在下午,因为下午蒜苔水分少,柔韧性强,不易折断。采收时应边采边拿布遮盖,防止蒜苔损失过多水分。
三、采摘蒜苔的注意事项
1、适期采摘
一般蒜苔抽出叶鞘,并开始甩弯时,是收获蒜苔的适宜时期。采收蒜苔日夕对蒜苔产量和品质有很大影响。采苔过早,蒜苔产量不高,容易折断,商品性差,采苔过晚,虽然可提高产量,但消耗过量养分,影响蒜头发展发育,而且蒜苔组织老化,纤维增多,尤其蒜苔基部组织老化,食用价值降低。
2、采摘最佳光阴
采收蒜苔最好抉择在晴天中午和午后停止,这是由于此时植株有些萎蔫,叶鞘与蒜苔容易分离,而且叶片有韧性,不容易折断,可削减伤叶。若在雨天或雨后或许早晨采收蒜苔,由于水分比较大,植株已充分吸水,蒜苔和叶片韧性差,极易折断。
3、要促进蒜头发展
假如以采收蒜苔为重要目的,为获高产,可剖开或用针划开假茎,蒜苔产量高、品质优,但假茎剖开后,植株易枯死,蒜头产量低,且易散瓣。若以收获蒜头为重要目的,采苔时应尽量坚持假茎完好,促进蒜头发展。
蒜薹好吃是因为其水分饱满,吃起来甜脆爽口。所以能采摘到完美的蒜薹可是需要花费好大一番功夫呢。如何摘蒜薹才好吃、才美味?这些注意事项一定要牢牢谨记,不然到时候可能会事倍功半哦。这个夏天希望各位小伙伴都能吃到健康美味的蒜薹。
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