羊蝎子要好吃的关键,香辣羊蝎子怎么做又香又好吃
主料
羊脊椎骨 :500辅料
大葱 :2根姜 :8片
酱油 :45毫升
白糖 :10
盐 :8
桂皮 :1根
花椒 :15粒
干辣椒 :10个
料酒 :30毫升
丁香 :3个
香叶 :4片
良姜 :1个
草寇 :2个
具体步骤
1. 羊尾骨斩成4-5厘米的段,加入清水没过表面,并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热,放入2小段葱、3片姜烧开,倒掉泡羊骨水不要,将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色,水烧开后不要关火,捞出羊骨后再关火,用清水反复冲洗2-3次;
2. 锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒、花椒炒出香味,然后放入羊骨将水分炒干;
3. 羊骨出香味后,淋入料酒、酱油,加入白糖炒匀,然后继续翻炒到变成红色,此时放入葱段、姜片炒香;
4. 然后倒入开水没过表面,放入桂皮、良姜等香料,用大火烧开,如果还有浮沫要撇干净,之后加盖用中小火慢炖1个半小时,最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。
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