羊蝎子怎么炖
尽人皆知羊身上有股膻味,如果一旦没有处理好整盘肉就不好吃了,也就算是浪费了。那羊蝎子也是属于羊的一种,羊蝎子怎么炖才不会有膻味呢?其实做法很简单,希望你们都能够学会这到好菜。学会了这道菜那么你的亲戚朋友来你家的时候,你做给她们吃她们可能都会更加喜欢你哦!能干的人。关注我一起加油吧!
羊蝎子怎么炖
香辣羊蝎子
1.材料
新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
2.做法
羊蝎子剁成块,洗干净,放入冷水锅里中火煮,让血水滤出来,不停的撇去浮沫。
关火,把锅里的水倒出来,然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
重新放水没过羊蝎子,放入葱段,姜片,这些最好多放一些去腥膻味道,然后放一把辣椒,一把花椒,陈皮一小撮,大料四个,孜然粒一把,草果两三个。
加入酱油,糖,开大火烧开之后转小火慢慢炖。
大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味,再炖半小时左右就可以吃了。
剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
二、炖羊蝎子
1.材料
羊蝎子2斤,大葱1根,姜1块,大料3-4粒,干红辣椒约10根,酱油,料酒,盐适量,香菜适量
2.做法
羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净
葱切段,姜切片
羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清
加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时
炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜
三、羊蝎子炖萝卜汤
1.材料
羊脊骨块250g,白萝卜块350g,葱姜蒜60g,鲜汤料包60g
2.做法
锅中放入1000g水和羊蝎子煮沸,将羊蝎子血水沸干净,捞出洗净待用;
将羊蝎子倒入汤锅,加入1500g水、葱姜和50g黄酒(约三汤匙),大火煮开后改小火煲30分钟;
再倒入白萝卜块继续煲30分钟,加入鲜汤料包煮1分钟出锅。
四、秘制羊蝎子
1.材料
羊蝎子羊排1000克,洋葱半头,姜一块,葱四段,大蒜3瓣,香菜一小把、香油、植物油,盐,老抽,生抽,料酒,冰糖、小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤,丁香,花椒,小辣椒。
2.做法
将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时,将其中的血水浸泡出来
洋葱切丝、葱切段、姜切片,大蒜去皮拍散备用
锅中加入冷水,将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料,倒入适量料酒,大火烧开,撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用
另起锅倒入少许油,油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味,炒出葱、香菜油捞出备用
在少到些油,油温5成热时下入调料炒香
然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻
再倒入汤锅中,加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜,加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右
8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅
好了,大家都知道羊蝎子怎么炖了吧!其实,很简单对吧!也许有的人怕羊蝎子有很大的膻味,不敢去吃。但是,没关系啊!在上面我不是也告诉大家了吗?膻味不可怕,可怕的是你没有用心按照我的方法去做。羊蝎子偶尔吃吃吧!改善一下伙食。
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