家庭版草莓提娜瑞士捲怎么做又香又好吃
主料
桔子水 :54公克沙拉油 :78公克
低筋面粉 :1
泡打粉 :2公克
盐 :2公克
蛋黄 :100公克
蛋白 :250公克
细砂糖 :125公克
覆盆子果酱 :100公克
内馅 :2:
草莓 :适量
苹果片 :适量
水蜜桃 :适量
蓝莓 :适量
奇异果 :适量
白巧克力 :4片
薄荷叶 :适量
辅料
具体步骤
1. 将桔子水与沙拉油混合后,加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀,再加入蛋黄搅拌均匀备用。
2. 将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3. 从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4. 取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法3倒入并用刮板抹平后,再放入烤箱以上火200°C╱下火150°C,烘烤20~25分钟,取出放凉后即为蛋糕体。
5. 制作内馅时,将打发的鲜奶油拌入覆盆子果酱,搅拌均匀备用
6. 将作法4的蛋糕体均匀抺上作法5,再撒上切丁的草莓后,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型。
7. 蛋糕表面先均匀抹上打发好的鲜奶油,利用带有锯齿的刮版划出一条条纹路,再放上白巧克力片、薄荷叶与各种水果装饰即可。
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