好吃的荠菜煮鸡蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :适量辅料
盐 :适量具体步骤
1.田地里的荠菜花,开的很漂亮。
2.荠菜花煮鸡蛋,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水,素有“中午吃了腰板好,下午吃了腿不软”的说法。
3.准备好所有食材:荠菜花,鸡蛋,八角。
4.荠菜花清洗干净。
5.荠菜根部很香,去掉根部比较脏的部分,留下一部分,可以给鸡蛋增香,味道也很独特。
6.烧一锅水,将鸡蛋用勺子慢慢放入锅中。水沸腾或放鸡蛋过快都容易让鸡蛋破裂,所以可以关火慢慢用勺子慢慢放入。
7.开小火煮鸡蛋,大概7分钟。煮的时候用汤勺慢慢搅拌,这样可以保证蛋黄正好在鸡蛋的中间,不会偏向一侧。鸡蛋不要煮太久,以免蛋黄太熟不好吃。
8.煮熟的鸡蛋浸泡在凉水中冷却,这样鸡蛋容易剥皮且不易粘壳。
9.另起一锅,煮一锅开水。水开后加盐。
10.加八角。盐可以加多一点,让水的味道咸一些。
11.荠菜花盘成环状,放入沸水中。水不要太多,刚好没过荠菜即可。
12.小火煮出香味。
13.煮好的荠菜花水冷却至体温。
14.鸡蛋冷却后用勺子轻轻敲打蛋壳,使蛋壳有裂缝但不剥开。
15.将鸡蛋放进荠菜花水里浸泡过夜。
16.隔夜的鸡蛋取出。
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