韭菜黄拌海米怎么做又香又好吃
主料
海米 :50韭菜黄 :300
辅料
味达美酱油 :1汤匙香油 :1茶匙
醋 :1汤匙
盐白菜心 :适量
姜末 :适量
黑木耳 :适量
绵白糖 :1茶匙
具体步骤
1. 海米温水泡好备用。
2. 木耳温水泡好、切成小片备用。
3. 韭菜黄择洗干净沥水。
4. 切成三厘米的段。 韭黄(下段)装在盘里。
5. 韭青(上段)装在盘子里。
6. 先放入韭菜黄(下段)少焯一下,再放入韭菜青(上段)少焯一下,快速捞入凉水中过凉,控干水备用。
7. 白菜心切成三厘米长的细条。 煮锅放上半锅水上灶烧开,放入白菜段少焯一下。
8. 快速捞入凉水中过凉。 控净水备用。
9. 把各种食材,各种配料,全都倒进容器里, 根据个人口味,适当添加调料,慢慢拌匀。
10. 装盘上桌。
1、因为海米韭黄都是温性的食材,白菜心是凉性食材,韭黄味辛,白菜味甘,这样,对食材性味能起到一个很好的搭配中和作用,对身体健康是很有益的。2、挑选韭菜黄时要矮的,越矮越好。要选粗细均匀的,炒淖时,好掌握火候。3、做此菜时,一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温,淖大了,营养味道基本没有了,淖小了,辛辣的很,没法吃。二是一定要控干水,不然,水清淡味不好吃。
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