「手工美食」老北京芥菜怎么做又香又好吃
这道老北京芥菜,是一道十分具有地方特色的小吃。当然,它的特点是辣,不是那种普通的辣,而是那种你只要吃上一口,就能把你辣的涕泪横流,辣到感觉喉咙里直要喷火。但是吃在嘴里,却又会觉得十分爽脆酸爽,是一道特别美妙的体验,可以说吃上一口老北京芥,足以让你感受中华美食的博大精深。
主料
白菜 :1棵芥末粉 :20
辅料
沸水 :适量绵白糖 :30
白醋 :20
具体步骤
1.食材:白菜、白醋芥末粉、白糖
2.芥末粉中加入大约80度的热水调匀。
3.调匀后用碟子盖上放置十分钟,让芥末味慢慢挥发出来。
4.白菜选包心紧实,身形较长的剥去老帮,用接近菜心的部分。
5.去掉菜叶和根部,中间切成四厘米左右的段。
6.切寸断的白菜放入无油的盆中。
7.浇上沸水烫30秒
8.烫过之后取出或倒出热水。
9.再次用沸水烫30秒。如此三次。
10.这时芥末粉放置好了 加入两大勺白糖
11.适量白醋。
12.调匀。
13.烫过的白菜段码进干净无油的容器中。浇上调好的芥末汁。
14.盖上密封盖子,室温下两三天就可以食用。(夏季放入冰箱冷藏,春秋冬室温就可以)
15.成品。虽然吃起来辣味蹿鼻,眼泪都流出来,嘴里却爽脆甜香,叫人吃了还想吃。
1、用接近菜心部分做芥末墩,口感更爽脆清甜。2、白菜段也可放在漏勺中在滚沸的开水反复烫至色白稍软断生。3、在整个过程中最忌讳的就是“油”!制作过程如果沾了油,白菜会很快烂掉。
-
鱼汁冻豆腐的做法,鱼汁冻豆腐怎么做
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...
-
三款面包制作的做法 果酱大餐包、椰蓉辫子包、奶酪橄榄包 三款面包制作怎么做
食材明细主料全麦面粉(350克)鸡蛋(一枚50克)细砂糖(30克)活性干酵母(5克)鲜牛奶(100克)辅料食盐(适量)麦芽糖(适量)清水(80克)鲜奶油(30克)红果酱(80克)椰蓉酱(80克)软奶酪(70克)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)三款面包制作的做法步骤1、面团;全麦面粉350克、鸡蛋一枚50克、细砂糖3...
-
蚵仔煎的做法 蚵仔煎正宗风味,只此一家 蚵仔煎怎么做
“海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。”食材明细主料海蛎子(适量)红薯粉(适量)土豆粉(适量)辅料鸡蛋(适量)小白菜(适量)姜(适量)番茄酱(适量)韩式蒜蓉辣酱(适量)花生油(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蚵仔煎的做法步骤...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...