口感丰富的椰蓉卷怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200盐 :3
鸡蛋 :20
牛奶 :110
干酵母 :3
细砂糖 :40
黄油 :20
辅料
椰蓉 :50具体步骤
1.先做内馅:黄油室温软化,用打蛋器搅拌均匀,加入细砂糖搅拌均匀,分次加入蛋液,再搅拌均匀。(每一次搅拌均勻后 再加下一次)接着加入椰蓉拌勻 再加入牛奶 拌勻后放置一会 目的是让椰蓉吸足水分。接下来做面包: 将主料中除黄油以外所有的其它材料放入搅拌缸中 搅拌成光滑的面团
2.加入室温软滑的黄油 揉至扩展状态
3.装入容器中 盖上保鲜膜 发酵2倍大
4.取出 排气、滚圆、松弛15分钟擀开大片 均勻的铺上椰蓉馅料 并轻压
5.然后捲成圆筒形
6.切成6等份切面朝上入模 用手轻轻将面团向下压扁一点 进行二次发酵 发酵完成刷蛋液烤箱预热180度 中层 15分钟(表面上色及时加盖锡纸 时间根据自家烤箱的情況 另行调节)
分成6等份的时候,每个都要按压一下,这样烤出来的模样会比较好看,不会不平整。做甜面包,面团揉到扩展的阶段就可以了。无需到完全。
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