口感丰富的蒜蓉粉丝开背虾怎么做又香又好吃
主料
大蒜 :2颗新鲜海虾 :8只
粉丝 :2个
辅料
生抽 :3勺食盐 :0.5匙
香葱 :1根
料酒 :2勺
白糖 :2匙
蚝油 :2勺
色拉油 :200ml
具体步骤
1.虾
2.大蒜
3.粉丝
4.调味料
5.用温水浸泡粉丝30分钟
6.鲜虾开背取虾线
7.用刀在虾肉上划几刀
8.剁蒜蓉
9.取出泡好的粉丝摆盘
10.将开背虾摆在粉丝上
11.油烧至四成热放入蒜蓉煸炒出香味
12.加入半匙盐,两匙白糖
13.加入三勺生抽,两勺蚝油
14.料酒两勺
15.烧开制成蒜蓉汁
16.烧好的蒜蓉汁浇在虾和粉丝上
17.水开后将虾盘放入,加盖中火蒸五分钟
18.切葱花
19.取出蒸好的虾盘撒上葱花
20.热油至微微冒烟
21.将热油浇在葱花上即可!趁热开吃吧!~
1.开背时尽量不要挤压虾头的位置,开背后剔除虾线会更容易一下。2.虾开背后一定要划几刀,这样蒸好的虾才不会发生卷曲,影响形象。划几刀也易于虾的入味和成熟,但注意不要破坏虾壳。3.蒜蓉可以用蒜夹子替代刀剁,更方便,但不要用蒜臼捣,我们不要蒜泥。4.炒蒜蓉的油不要过热,尽量用中小火,容易控制,略微金黄的时候香味才会出来,然后再加入调料,如果用高汤的话盐糖的比例要略减少。5.蒜蓉汁的量要控制好,可以多做一些。6.做好了趁热吃,凉了味道会有折扣,同时粉丝会硬。7.不吃葱的可以不放,但要放就要用小香葱,放了葱就一定要用滚油激!不然生葱味太冲。8.也可以不这么摆盘~
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