豆豉蒜蓉香烤茄子的做法,豆豉蒜蓉香烤茄子怎么做
“第一次吃烤茄子是和朋友去撸串,朋友的一道烤茄子,香晕了我~回来没有烤串的炭炉子,但咱有烤箱~~而且我做饭一般喜欢把能用的厨具都用上,比如这道用烤箱做的茄子,就是用炒锅做着红烧肉的功夫,顺便就完成了,味道也不输炭炉子。再焖锅米饭,一荤一素一主食基本同时出锅,特别适合上班族。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉蒜蓉香烤茄子的做法步骤
1、茄子洗净。
2、竖着用刀从中间切开3/4,不要切断。
3、先放入微波炉,高火加热5分钟,以便让茄子中的水分迅速蒸发,缩短烤制时间。
4、烤盘铺锡纸,将微波炉加热过的茄子放烤盘,入烤箱,200度,烤10分钟。
5、这时将蒜瓣压成泥,调入盐、糖、橄榄油、香油和老干妈辣酱(不喜欢吃辣的辣酱可以不放)。
6、烤制10分钟的茄子从烤箱拿出,将调好的蒜蓉汁填入茄子中间。
7、之后再入烤箱,用200-220度,烤10分钟。我的茄子太嫩,水分大,这一步我用的220度。所以具体温度需观察茄子状态。
小窍门
1、这道菜热吃凉吃都OK~
2、蒜泥中一定要调入足够的橄榄油和香油,一是为了味道够香,再一是烤制的时候,茄子里面有油,也不会有干涩的口感。
3、我不太会挑茄子,貌似有点嫩了,水分大,烤完之后皮皱的厉害~不过不影响口味和口感哈~好软烂的说~
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