风味茄子「改良版」怎么做又香又好吃
主料
茄子 :1土豆 :2
辅料
葱白 :半根姜 :半个
蒜 :三瓣
淀粉 :适量
面粉 :少量
味达美酱油 :适量
糖、盐 :适量
醋 :适量
番茄沙司 :1勺
耗油 :1勺
鸡精 :适量
小红干辣椒 :3个
花椒 :颗左右
具体步骤
1. 土豆洗干净,去皮,切片上锅蒸成泥!
2. 蒸土豆时间,可以来茄子洗干净,切蒸土豆时间,可以来将茄子洗干净,切段,泡在水里5分钟左右!段,泡在水里5分钟左右!
3. 泡茄子这段时间,开始准备配料!葱白,蒜,姜,切碎。小红干辣椒纵刀切两段备用!
4. 将味达美酱油,醋,白糖,鸡精,盐,耗油,番茄沙司混在一起调汁,半碗就可以!
5. 泡茄子的水倒掉,撒上淀粉,和干面粉备用!
6. 蒸好的土豆泥,加少量淀粉,揉成土豆圆子再放淀粉里滚一下备用
7. 下锅!油热后,将土豆圆子下锅!炸至金黄捞出备用!
8. 茄子下锅,炸至外皮酥黄!多炸一会没问题,不要炸太过就好!
9. 将油倒出,锅里就一点就可以!讲刚才准备好的葱姜蒜小红干辣椒花椒放入锅里爆香!将刚才调好的汁倒入锅中用铲子翻两下,放入刚才炸好的土豆圆子在锅里滚一下即可!用筷子夹出摆盘!
10. 将茄子放入锅中,用剩下的汁再翻炒几下,出锅,大功告成!
茄子很吸油,所以茄子在切段后要在水里泡一泡,把水倒掉之后先挂淀粉,再撒上一层干面粉,油热之后下锅,这样炸出的茄子外酥里嫩,也不会太吸油!另,9、10中间转换比较快,如果中间不关火的话可以把茄子倒进锅里再把土豆圆子夹出!
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