口感丰厚的菜豆腐怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

叶菜 ：300
黄豆 ：300

辅料

大油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.把提前泡好的黄豆去皮。

2.把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。

3.用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。

4.打好的豆浆，有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。

5.叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜。

6.把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道。

7.把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。

8.锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油。

9.放入葱花、姜末或几粒红辣椒段，爆香。

10.倒入打好的豆浆。

11.炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅。

12.直至豆浆炒制微干，发黄。

13.倒入切好的叶菜碎。

14.小火翻炒，加少许精盐后炒制发干即可出锅。

烹饪技巧

1、黄豆需要提前泡发。2、叶菜何以任意选择，但不要用菠菜。3、炒制的时候一定要把豆渣炒熟。