常吃不腻的炒鸡肉片怎么做又香又好吃
主料
鸡胸肉 :适量黄瓜 :适量
胡萝卜 :适量
辅料
淀粉 :适量蛋清 :适量
盐 :适量
具体步骤
准备1、鸡胸肉洗净,切薄片,胡萝卜切菱形片,黄瓜切菱形片备用;现在来处理鸡肉,使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆,这个上浆的顺序是有讲究的,按照顺序来,才能让鸡胸肉更加滑嫩。
1、鸡胸肉薄片中加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性;
2、加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用手不 按摩,让蛋清裹住鸡片;
3、加入少许淀粉,再次将蛋清和水分同样裹在里面;三步完成,鸡片就能成功锁住水分,鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
4、锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开;
5、捞出,控干水分。
做法:1、锅子烧热,倒入油,放入蒜片,煸出香味;
2、放入胡萝卜,煸炒,倒入焯水的鸡片;
3、加入少许盐,煸炒,放入黄瓜片,煸炒;
4、倒入少许水淀粉,搅拌均匀,出锅装盘即可。
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