酸甜牛肉大烩菜怎么做又香又好吃
有次出差去内蒙古,去到一个朋友家住了几天,发现他们很喜欢做大烩菜,什么牛肉大烩菜,羊肉大烩菜,聊天后他们说炖好的肉,放些菜进去,有菜又有肉,有肉的味道还有蔬菜的香甜,既简单又好吃什么。看似简单,但是需要有耐心,掌握好火候,想快点朋友推荐用高压锅,是一款不错的菜肴。
主料
牛肉 :1000辅料
土豆 :200番茄 :200
豆腐 :500
豆角 :300
辣椒 :50
姜 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
具体步骤
把需要用的牛肉和菜备好。
牛肉切成小块,因为买的有点肥了,就把太肥的另切出来,切成小丁备用
番茄洗干净用开水烫一下,皮就自然破了!备用
牛肉凉水入锅,放入三个八角,和少许料酒,水开后煮两三分钟,撇出血沫子,捞出牛肉
在焯牛肉的过程中,把剩余的蔬菜洗干净,切好
把锅预热放入刚才切好的肥肉丁,编出牛油,油渣子捞出来。如果牛肉比较瘦,可以直接用家里的油,就可省略这一步。
油锅烧热,放入花椒,八角,桂皮,烧糊了捞出来扔掉,放入牛肉煸炒,加入生抽,老抽上色,再加一点白酒去除肉腥气,炒均匀加入葱姜蒜,煸炒出香味。
把番茄的皮扒掉,用开水趟过之后,很容易就掉了,切成小块,放在牛肉里面煸炒出汤汁。
加入清水慢慢炖,水开之后加入适量的盐。我用压力锅的,半个小时就可以了
牛肉炖熟之后,锅里的水要和和肉平齐,加入豆角,土豆,豆腐,我用的红土豆,熟的比较快所以一起放进去了,盖上锅盖,煮到土豆熟了为止。
最后加入粉条,再炖一会!这时锅里不可缺了水
粉条软了加入尖椒,撒上鸡精,炒匀,就可以出锅了,出锅后焖五分钟即可。目的是要尖椒的味道散发出来,味道会更好
出锅装盘,一盘牛肉烩菜就做好。
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