家常海参雪莲子黄米粥怎么做又香又好吃
主料
小黄米 :适量有机糯米 :适量
虫草花 :适量
海参 :适量
雪莲子 :适量
辅料
高清汤 :半碗葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 海参要经过两次泡发。第一次泡发:容器无油!将海参放入纯净水中泡发24-48小时,因最近气温较高,所以我放入冰箱。
2. 海参泡够时间后,用手捏捏有弹性,长了大不少就可以了。后剖开海参肚子,清理掉细沙子并划断白筋。
3. 将海参再放进砂锅,倒入纯净水。大火煮滚后转小火,煮约60分钟。
4. 海参第二次泡发,煮好的海参,待其冷却后,加入纯净水,放入保鲜盒中入冰箱继续泡发. 注意此过程需勤换纯净水,冷藏泡发48小时后即可。
5. 开始煮粥,将半碗小黄米淘洗干净后,用水将小米泡在碗里。
6. 将发好的海参切片,葱切丁,姜切丝,虫草花和雪莲子洗净浸泡在水中。
7. 锅放入清水煮开之后将小米倒入,待煮滚之后将切好的海参、虫草花放入锅中。
8. 大火煮滚后倒入高汤再煮五分钟,其间用勺子不断搅拌,加入姜丝转小火,其间不要打开锅盖。
9. 小火煮大约25分钟之后开锅,加入雪莲子和少许食盐以及白胡椒粉之后,中火 滴几滴香油,撒葱花,关火, 焖一会儿即可食用。(注意:雪莲子最后放入 不可久煮!)
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