三丝春卷怎么做又香又好吃
主料
春卷皮 :适量大白菜 :适量
冬笋 :适量
猪肉丝 :适量
葱姜末 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
水淀粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝;
2. 大白菜洗净,在菜帮上竖切一刀后切丝;
3. 猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀;
4. 炒锅烧热后倒入油,下猪肉丝煸炒至变色盛起;
5. 另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒,炒软后加入盐调味;
6. 大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝,
7. 炒匀后用水淀粉勾厚芡,出锅晾凉;
8. 将春卷皮逐张摊开,放上适量馅料,
9. 先卷起一边,再将两边向中间折起;
10. 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口;
11. 锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入;
12. 炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
1馅料炒制时宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则容易破皮渗漏;2包馅料时皮子不要卷得太紧,以防油炸时受热表皮破裂。
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