春韭菜丝香草三文鱼怎么做又香又好吃
主料
生三文鱼 :100六必居咸菜丝 :100
春韭 :100
辅料
新鲜百里香叶 :5罗勒叶 :5
小茴香 :少许
百合花瓣 :4片
彩椒丝 :少许
葱丝 :少许
鱼子 :少许
盐 :8
橄榄油 :40毫升
具体步骤
1. 3种香叶切成碎末后放入碗中,三文鱼肉切成长3厘米、厚0.5厘米的小段,用5克盐拌匀后泡在橄榄油中24小时。
2. 春韭放在热水中汆10秒后马上捞出,用剩余的盐调味备用。
3. 利用模具将咸菜丝、三文鱼以及春韭依次放入其中,压实后撤掉模具。
4. 将彩椒丝和葱丝点缀在菜品上,并辅以百合花瓣和鱼子即可。
1.春韭在汆水时间要短,这样其口感才会劲道。2.建议配酒:ZindHumbrechtGewurztraminerWintzenheim2002(2011-2),用一瓶有足够深度的琼瑶浆白葡萄酒来搭配。
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