风味土豆泥的做法 传统风味土豆泥 风味土豆泥怎么做
“因为今后写的食谱很多都会用到土豆泥,所以今天和大家分享一下做法。在西厨房土豆泥是入门菜,如同中国人蒸米饭一样平常。做法简单,材料也很好买到。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
风味土豆泥的做法步骤
1、材料:荷兰土豆2个,牛奶或者淡奶油200ml,我比较喜欢放淡奶油(放的量可以根据可根据个人喜好加减),推荐用安佳的黄油80克,奶味更加浓郁。盐,白胡椒少许。
2、土豆去皮切成块
3、水里放盐,放入土豆块
4、煮大约20分钟,用竹签插入试一下。如果可以轻松插入,表示土豆已经熟了
5、将土豆过滤出后,架在一个脸盆上
6、用刮刀把土豆泥,慢慢挂出。这样土豆的筋和皮会被过滤的很干净。这也是一般法国餐厅的土豆泥做法。口感会很细腻
7、牛奶和黄油烧开
8、将烧开的黄油牛奶与土豆泥拌匀,并放盐,胡椒调味即可
9、成品
小窍门
PS:我把步骤分的很开,其实超级简单的。大家可以加入自己做的酸奶油,或者GarlicConfit(油浸大蒜),可以加豆蔻,也可以把黄油换成橄榄油。希望大家做出属于自己独特风味的土豆泥。
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