三文鱼为什么可以生吃,三文鱼的食用禁忌有哪些
三文鱼大家肯定不陌生,随着社会的发展,生活水平的提高,它已经从稀缺食材变为人人都能吃到的美味,三文鱼肉质细嫩,味道鲜美,三文鱼肉中含有丰富的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、维生素等。三文鱼的做法多种多样,其中三文鱼刺身最受欢迎,那么你知道三文鱼为什么可以生吃?三文鱼的食用禁忌有哪些吗?下面小编就和大家一起寻找答案。
一、三文鱼为什么可以生吃
1.三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,口感软糯,基本没有腥味,属于肉质细嫩鲜美的鱼类。
2.三文鱼可以生吃的起决定性的原因是在所有鱼类中,三文鱼所含的omega-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),我们都知道,肉类食品中,分脂肪酸和不饱和脂肪酸。而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸,而且可以被人体直接吸收,而不需要进行体液再加工。再者,三文鱼所含的不饱和脂肪酸根据双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中,单不饱和脂肪酸有油酸,多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收,这就是为何大部分鱼类不能生吃的根本原因。
二、三文鱼的食用禁忌有哪些
1.若需熟食三文鱼只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味。
2.三文鱼不需要做的特别烂。
3.三文鱼和浓茶一起吃:会不利营养消化吸收
4.三文鱼为深海鱼,重金属含量高,且有些个体会含有寄生虫,所以过敏体质、痛风、高血压患者慎食。孕妇忌食生三文鱼。
三文鱼不仅是沿海地区的美食,居住在内陆的人们也十分喜欢。三文鱼肉口感细嫩,营养丰富;三文鱼的吃法很多,但最能体现三文鱼原汁原味的便是刺身,三文鱼为什么可以生吃小编已经为大家找到答案,三文鱼老少皆宜,适合大多数人食用,所以很多人都很喜欢吃呢。
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