三文鱼怎么切,什么人不适合吃三文鱼
随着国际旅游发展的迅速,各个国家的美食也开始进入到我们的视野当中。意大利面、韩国泡菜、法式牛排等等其他美食层出不穷。还有一个很受欢迎的就是日本的三文鱼刺身。所谓的三文鱼刺身就是将生的三文鱼切成薄片做出的美食。那三文鱼怎么切,有什么讲究呢?
一、三文鱼怎么切
从超市购买的挪威三文鱼,一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,用手轻抚去皮的三文鱼竖断面,如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法,背部肉质略微坚实,要垂直切下,腹部柔软,刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义:一是容易入口,二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的最佳味道。一般鱼片厚约5毫米,就是俗称的2个铜板厚。这个厚度,吃时既不觉腻,又能感受到肉质的充盈。
二、三文鱼刺身
三文鱼刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放,这是做刺身最有特色的装盘方法。供刺身菜肴时,原料要求有冰凉的感觉,可以先以碎冰打底,铺上保鲜膜后再放生鱼片。
大家在吃三文鱼刺身时,都会使用青芥末与酱油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、开胃,而酱油则能提供咸味、鲜味,调和整体的美味。其实,日本酱油有浓口和淡口之分,就像中国酱油有生抽和老抽的之别一样。因此,我们在将其与刺身搭配时,最好根据所用原料及自己的口味偏爱而定。另外,挤点新鲜的柠檬汁也可以方便的达到提鲜的作用。
为了保证挪威三文鱼的鲜美口感,新鲜的三文鱼最好贮存在摄氏0至4度。如果当天购买的挪威三文鱼没有食用完,可以直接放入冰箱内冷藏,温度须控制在摄氏零下18度或以下。 在冰箱的储存时间最好不要超过一天。
三、什么人不适合吃三文鱼
1、过敏体质过敏体质最重要的是尽量避免与引起过敏的物质接触,所以从根本上杜绝,不吃便是最好的选择,吃了不但营养得不到吸收,反而是免疫系统的负担,会造成人身体免疫系统的紊乱,通常反应在身体上,三文鱼中含有大量的蛋白质,通常就是某些人过敏体质的来源,所以盲目的食用对身体的只有坏处。
2、痛风患者通风属于嘌呤紊乱代谢性疾病,痛风患者不能食用富含能分解成尿酸的蛋白质的食物,三文鱼属于高蛋白,高嘌呤的物质。所以不建议痛风的人食用三文鱼,有增加病情的危险。
3、高血压患者高血压是心血管疾病中最主要的危险元素,应当少盐少油,而三文鱼生活深海,含有大量的盐,三文鱼中的钠含量较高,约为三文鱼自身的20%。因此,高血压患者不宜过量食用。可以少吃,但吃的次数应该尽量减少。
4、孕妇不能食生的三文鱼三文鱼体内含有因异尖线虫等寄生虫,被传染引发剧烈腹痛和过敏反应。而它本身有属于生冷食物,处理不当更容易滋生出其他的细菌。所以,如果特别想吃三文鱼,应当选用新鲜的食材,煮熟,配合好辅材,健康安全才是第一位。
三文鱼怎么切还是有讲究的,切的好,吃起来的口感也更好。三文鱼有很高的营养价值,还可以预防老年痴呆,预防视力减退。我们有的保健品中含有的鱼肝油就是以三文鱼为原料。三文鱼虽然很好,但是不能经常生吃,毕竟生的食物中可能会有一些寄生虫,对身体有危害。
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